“斗指东南,夏意始浓。”

当太阳行至黄经45度

蝉鸣起、蚯蚓出、木槿荣

立夏三候携着蓬勃生机

叩响了夏日的门扉

这个节气

风裹着暖意掠过原野

皖北平原上麦浪轻摇

麦穗沙沙低语

奏响夏日的序曲

此时

古井老窖池渐入“夏眠期”

酿酒匠人深谙天时

以“压池子”工艺将时光与匠心封存

窖池深处

一场微观世界的派对悄然启幕

微生物在漫长发酵中繁衍生息

充分吸纳酒醅中的五谷精华

并化作甘美与醇和的琼浆

这是自然与技艺的和鸣

“夏不酿酒”

压是守，更是进化的伏笔

当秋风再起

揭开窖池封土

时光沉淀的芬芳倾泻而出

成为光阴与匠心的诗篇